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做蚵仔煎用什么淀粉
2022-12-04

说到蚵仔煎,很多人知道它更多的是在台湾偶像剧里面。其实这个小吃是福建厦门的。它的主要食材就是牡蛎肉,吃起来有点点像面饼,因为里面有放一些淀粉和其他食材煎出来的。那么做蚵仔煎一般用什么淀粉呢?

做蚵仔煎用什么淀粉

蚵仔煎其实是厦门的特色小吃,这个叫法是闽南话翻译过去的叫法,最早是叫“煎食追”。用新鲜牡蛎裹上红薯粉浆还有各种食材煎成的。

做蚵仔煎用的淀粉是红薯粉和太白粉,这个淀粉是蚵仔煎的另外一个关键。红薯粉推荐用纯红薯粉去调,将红薯粉、太白粉还有适当比例加水勾芡后,和韭菜一起混合成糊状,然后翻炒新鲜牡蛎到八成熟时倒入面糊,面糊凝固后放入鸡蛋和小白菜,煎熟就好了。